2015/10/13 15:13:19 来源： 长沙曾食坊食品研发有限公司
武汉绝味鸭脖技术培训
项目介绍:
常德鸭霸王一直是最成熟的培训项目，在鸭霸王传统配方基础上融入了现代食品高科技元素，具有肉质劲道，骨里透香，入口辣爽、回味悠长的特点。
培训内容:
1、常德鸭霸王加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2、加工常德鸭霸王所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3、培训常德鸭霸王特制卤水的的制作及保养。
4、常德鸭霸王特制卤水的调味方法与技巧。
5、培训常德鸭霸王的选材及腌制处理方法。
6、常德鸭霸王及各种部位的煮制时间与技巧。
培训品种:
1、鸭脖
2、鸭头
3、鸭翅
4、鸭舌
5、鸭肠
6、鸭胗
7、鸭掌
8、鸭架、
蔬菜类：决味藕片 、决味腐竹 、决味海带结 、决味豆干 、决味千张 、决味豆皮 、决味千叶豆腐 、决味油豆腐 、决味卤鸡蛋等。
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