衡阳哪里可以学做正宗四川卤菜技术
2016/1/10 12:28:06
来源：
长沙曾食坊食品研发有限公司
衡阳哪里可以学做正宗四川卤菜技术
一份学费两个人学，食为天专业技术培训，价格合理，欢迎咨询！
在线 Q Q：3110168801（一直在线）
手机（微信）号：186-73156218（欢迎拨打）
地址：湖南长沙市雨花区红星农民新村（湖南女子大学对面）
卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，其中以川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤菜自形成之日起便被广大群众所认可，由于卤菜在火候上的要求比其他菜好掌握，所以得到很多朋友的热情追捧。
培训方法
培训主要以实践为主，我们采用全透明的传授方法来培训的 每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要达到我们上货架卖的口味方回去。
投资分析
1、投资条件：投资开一个卤菜经营店（或摊位），不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可（具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求），只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具（合计几百元开支），将原材料及必须调味品采买到家，1~2人即可加工出售。
2、效益分析：
加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路！（效益预算：一般乡镇集市经营年利5~10万元，县地级城市经营年利10～30万元，省会城市经营年利20～50万元！）可以说是一技在身，长期受益。
教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
898995850
