随着人民生活水平提高，人民群众对食品安全愈发关心。肉品质量安全直接关系民生和社会的和谐稳定，已成为社会关注热点和媒体报道焦点。生猪屠宰行业目前产能过剩、布局不合理、有法不依和执法不严等问题还相当普遍：产能总量严重过剩，落后产能比重过大；行业布局和结构不合理，产业集中度偏低；相当一部分定点屠宰设备化企业设施简陋，未达到相关标准，屠宰操作规程和检验检疫制度尚未落实；约75%的定点屠宰企业实行代宰制，产品形态同质化、忽视品牌建设的现象仍很普遍，恶性竞争严重；屠宰设备化行业从业人员特别是屠宰技术人员和肉品品质检验人员专业技能有待进一步提高；不法商贩制售病死猪肉频频发生。
事件一：深圳黑屠宰窝点制售病死猪肉案：私宰点老板钟某及其伙计因发现以前正常经营的猪肉生意利润太少，而收购病、死猪屠宰加工后再销售就能获得暴利，便在深圳市光明新区租用了一排空房经营私宰病、死猪的屠宰场，除自行收购并屠宰加工病死猪外，还租赁场地给他人屠宰病死猪。为招揽生意，钟某制作了“高价收购淘汰母猪、公猪、病猪、残猪、死猪和各种病猪”字样的小广告在周边养猪场到处派发。经检测，钟某宰杀的死猪肉检验出大肠菌群超标、口蹄疫病毒、圆环病毒、高致病性蓝耳病病毒。这些猪肉大部分流向了菜市场、小饭馆、工厂饭堂等，还有一些拉到了深圳周边地区，制成了腊肉向各地销售。
事件二：安徽省泾县身为管理生猪屠宰设备化工厂工作的部门领导,明知病害猪无害化处理补贴政策的要求及资金使用规则,却违反规定滥用职权。在没有履行现场监督病害猪无害化处理的情况下,对屠宰企业上报的病害猪无害化处理记录表和财政专项补贴资金拨款审批表上签字确认,导致屠宰企业虚报的病害猪补贴款被拨付,造成国家财政专项补贴资金损失40余万元。
事件三：近日，温岭警方打掉一个屠宰病死猪肉窝点，捣毁了这个“一条龙”经营的特大制售“病死猪”犯罪团伙。犯罪嫌疑人交代，收购一只病死猪仅50-200元，这些病死猪肉流入温岭、路桥等地的菜市场、饭馆、厂矿等，近半数病死猪制作成香肠、腊肉出售。
种种的事件表明，私屠滥宰，制售假猪肉现象频频发生。我们更应该加强生猪屠宰行业管理，当前要做好开展打击私屠滥宰专项整治、加快定点屠宰资格证章审核换发工作进度、支持“放心肉”服务体系建设、加快推进肉类蔬菜流通追溯体系建设、加强基层商务执法能力建设、强化督查督办和责任追究制度、建立健全与有关职能部门协同配合的工作机制等重点工作。做好生猪屠宰行业管理工作，要充分发挥好社会和舆论监督的作用，按照自上而下、分步实施的原则，通过各类媒体及时公布符合标准要求的定点屠宰企业名单。
现在安成教您，购买肉食注意以下几点，远离病死猪肉：
1.看外观：不新鲜的猪肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽逊于新鲜的猪肉，有黏性，肉汁混沌。
2.看表皮：病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，有的也会出现红色或黄色隆起的疹块。
3.看脂肪：病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或者是绿色等异常的色泽。
4.看肌肉：病死猪肉的肌肉色泽较深或是呈暗红色。
5.看弹性：病死猪肉由于自身被分解严重，肌肉组织失去原有的弹性而会出现不同程度的腐烂，用手指按压后凹陷，不但不能复原，有时候手指还可以把肉给刺穿。
6.看淋巴：病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色。
除上述“六看”办法外，还有个办法就是闻。通过闻猪肉的气味来进行辨别，病死猪肉则不论是在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其它不正常的异味。在不断加强改善制度，提高群众舆论监督的同时，我们自身也可通过以上辨认方法，降低或者远离购买死猪肉的事件发生，吃到“放心肉”。
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