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炎热夏季，很多的家庭都习惯将剩菜剩饭或者外卖打包的饭菜放进商用冷柜里，尤其是老年人和单身人群，这样的生活现象每天都在重复上演。一些偷懒的网友更是从商用冷柜里拿出食物就直接食用。其实这些做法非常不卫生也不科学，剩饭剩菜放进商用冷柜要有一定的标准，商用冷柜食物一定要先热过再吃，免得刺激肠胃引起消化系统出现问题。那么到底怎样将食物放进商用冷柜才是科学的呢？下面就给大家简单介绍一下：
1、宁剩荤菜不剩蔬菜，蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。剩下荤菜要比素菜更好保存：一方面，放在商用冷柜里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质;另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜在热之后几乎失去其美食价值。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，因为水产品的蛋白质特别容易被微生物所分解，水产品也更容易滋生有害微生物。剩菜反复加热两天后丢弃。
2、剩菜分类存放保鲜得当，用盘子储藏剩菜往往不能有效利用商用冷柜的空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒，把剩菜分类装进保鲜盒中，再整齐地排列在商用冷柜中。
摆放食物的一些常识技巧：
商用冷柜门边（温度较高）：果汁、各类调味酱
商用冷柜上层深处（温度最低）：豆制品和海鲜、剩饭菜
商用冷柜略微靠外温度较高的位置：熟食、煎炸鱼、丸子等。
蔬果盒：新鲜蔬菜、水果，合理利用商用冷柜空间，用一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒。
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