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一种米制品，又叫蒸肠粉，白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是特殊配料置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠
在广东，肠粉是一种非常普遍的美食街坊，它价廉 美味 老少皆宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
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