沪年夜饭预订量已超7成 部分饭店将不设"第二轮"

沪年夜饭预订量已超7成 部分饭店将不设"第二轮"

日历翻到10月份，一年中的最后一个季度已悄然到来。对于刚刚结束了中秋、国庆家宴大战的不少沪上餐饮企业而言，下一个目标就是一年等一回的“年夜饭”。

虽然距离明年春节还有近4个月时间，但记者从上海市餐饮行业协会了解到，目前沪上年夜饭预订已经超过7成，不少知名饭店早已“一座难求”。

市场直击

沪上年夜饭价格微涨3%

知名老饭店包房“一房难求”

知名老饭店预订火爆

昨天，记者来到云集了多家知名老字号餐饮企业的云南路美食街。“6间包房早就订完了。大厅总共17桌现在还剩不到一半，需要赶紧订，到下个月再来订肯定没有了。”燕云楼一位相关负责人说道。而就在马路对面的小绍兴大酒店，包房同样是“一房难求”。“只剩下大厅的位置了。”

梅龙镇酒家总店的一位前台服务员告诉记者，不仅该店包房全部订满，连可以放10桌的大厅也已经没有空位。“这块地方到时候还会再摆5桌，现在还剩最后2桌。”她指了指通往大厅前的一块近百平方左右的空地，“我们这边基本上都是老顾客了，今年吃好就把明年的也订下了，基本上包房都是提前一年订的。客人实在是多，没办法，只能充分利用场地增加几桌。”而新雅粤菜馆、上海老饭店、绿波廊等知名饭店，“一房难求”的现象同样十分普遍。

而事实上，不仅仅是年夜饭，不少饭店春节期间的家宴档期都已排得满满当当，只剩下初五以后的少量余位。上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华称，春节期间想要在一些知名店家吃上一顿饭，还得趁早下手。

不见菜单也要抢先订座

有趣的是，目前沪上大部分饭店的年夜饭菜单其实并没有面世。记者从上海1号黄浦店了解到，菜单要到本月下旬左右才会正式出炉，而苏浙汇、老克勒上海菜等饭店的年夜饭菜谱均要等到11月份左右。不过即便如此，依旧有不少消费者抢先付下了订金。

燕云楼相关负责人表示，由于预订年夜饭的消费者多是“回头客”，他们几乎每年都在这里吃，什么口味什么菜品基本上心里有数。“我们年夜饭的菜品基本都涵盖了平时店里的特色菜，荤素都搭配好，可能每年有点出入，但是不会相差太大。”

“我们店里年夜饭吃完的当天，第二年年夜饭的包房5成就被订走了。”上海老饭店总经理任德峰说道。“春节过完一个月，2楼、3楼大堂也没有了，增开的大宴会厅一半也订掉了。”

“年夜饭家人团聚才有气氛，那么多人在家里烧又麻烦，就选择老饭店订座。一样要订，不如早点。”一位正在订年夜饭的叶阿姨告诉记者，即使现在看不到菜单，她依旧相信老品牌饭店的名气和口碑。

年夜饭价格微涨3%

“今年年夜饭的价格基本保持平稳，预计比去年提升3%左右。”金培华表示，“八项规定”出台对于餐饮行业的影响已经逐步淡去，餐饮行业目前整体趋于稳定。“年夜饭依旧是以家宴为主，各家饭店根据自己的特色，结合季节时令，推出不同的菜品。”

记者在南新雅大酒店看到，其展示的标价为2888元的年夜饭菜单中，既包括了大明虾、珍珠斑、澳带等海鲜，也有牛排、虾仁、时蔬等大众化的菜品。据金培华透露，从今年全市年夜饭的消费情况来看，人均消费在150-200元左右，“预计明年也在这个区间内，不会有大的偏差。”

有业内人士指出，由于距离年夜饭还有一段时间，部分原材料的价格仍然存在不可控因素，因此菜单一般都不会出得很早，饭店也会尽量规避价格波动很大的食材，保证成本在可控范围内。

热点争议

20年来，套餐消费仍是主流

消费者：变相设置最低消费业内：基于成本和服务考虑

记者走访了沪上各大餐馆、饭店、酒店后发现，明年的年夜饭多以套餐形式出现，而包房和大厅价格又有明显不同。虽然具体菜单并未出炉，但是不少知名饭店的大厅给出的预估价格一般都在2000元以上，包房则普遍超过3000元。以每桌10人计算，人均价格分别为200元和300元。有些饭店则推出了各种价位的套餐，并指明原则上包房要点选相对价格更高的套餐。东莞八方快捷连锁酒店 http://www.tuankezhan.com/liansuo-53-78.html

“套餐已经近20年历史”

早在去年11月1日，经商务部部务会议审议通过开始实施的《餐饮业经营管理办法(试行)》中第十二条中明令禁止餐饮经营者设置最低消费。而在《消费者权益保护法》中有一条也指出，消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。

采访中，有消费者就明确表示，年夜饭设置套餐剥夺了其自主选择的权利，并有变相设置最低消费之嫌。对此，金培华指出，套餐形式是饭店基于成本、服务等各方面因素考虑推出的，同时也事先列出了几套供消费者选择，因此很难认定为“设置最低消费”。绿波廊酒楼副总陆亚明表示，事实上，从饭店开设年夜饭起，套餐就一直存在。“以前年夜饭大家都不在饭店吃，后来慢慢地，随着观念的转变，年纪轻的人不愿意在家烧、年纪大的人又没精力烧，来饭店吃年夜饭的人不断增加，套餐形式到现在已经有近20年了，一直是这样操作的，主要还是饭店出于出菜方便的考虑。”