老查记手工空心挂面
老查记手工空心挂面
产品介绍：
老查记手工空心挂面原名龙凤面，盛产于淮河流域一带，今正阳县陡沟镇。始于唐盛于宋，因气候分界线的淮河赋予了陡沟独特的自然环境，形成了陡沟特色产品。相传公元690年武则天登基时，专选陡沟手工空心挂面为盛大庆典之宴品。宋、元、明、清时均为上贡朝廷之美食，又称之为贡面。制作空心挂面技术曾一度失传，1998年经正阳人士查长江先生搜集、整理与改进，才得以传承与发扬。老查记手工空心挂面采用优质面粉、经过拌、揉、发酵、盘条、绕条、出筷子、上筷子、晾晒等十几道手工制作而成，条细如丝，沸水下锅，面漂即食。
老查记手工空心挂面不含任何食品添加剂、防腐剂，天然健康。富含人体所需的钙、铁、磷、蛋白质、碳水化合物等营养成分。面粉发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收利用。
食用方法
老查记手工空心挂面因遵循古法，加盐增筋，所以煮面时须按（锅大、水多、火猛）的方法，将面中盐分释放出来，口感软硬适中。
1、手工空心挂面宜用“底浅面宽”的炒菜锅来煮。
2、锅内水一定要多，注意先不要放盐，手工空心挂面含适量食盐。
3、火大滚水，放入手工空心挂面，保持大火煮1-2分钟，面漂即食（不宜超过2分钟）。
4、一个人正常食用100g左右手工空心挂面，加入适量食醋、香油，风味更佳。
适合人群：
老查记手工空心挂面味道鲜美，易于消化，促进食欲，增强体质，特别适合老人、儿童、添加辅食的幼儿、病弱者食用，更是孕产妇必备营养美食。
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