河南特产农家腊鸭
大家吃过酱鸭子、烤鸭子、卤鸭子但是有没有吃过像腊肉一样的腊鸭呢？腊鸭口味怎么样呢？下面就有丰合大容特产网告诉您，怎么吃腊鸭、以及怎么选购腊鸭。
腊鸭是在冬季将肉类以盐渍经风干或熏干制而成，由于腊味均用盐腌制。故腊味巾钠盐含量会比鲜肉高出十多倍。腊味清香，味道鲜美，而且营养价值极高。腊鸭能够下火去燥，有健脾的功效，味道和滋补兼顾。腊肉因为去除了肉内水分与浮流油脂，蛋白质含量与矿物质比肉中含量大，更有营养，而维生素会有些损失。
那么，吃腊鸭的方法就更多了：蒸着吃、煮着吃、炒着吃、火锅吃等等。最普遍的是清蒸：整个腊鸭用开水烫一遍，切去鸭屁股，以免味道污染整只腊鸭。放进蒸锅，或者高压锅，大火蒸15到20分钟。取出，沥去蒸出来的油，再蹭热将腊鸭切碎。然后直接享用。腊鸭油别倒掉，用来拌饭吃，香味诱人。更多腊鸭吃法请登录http://www.fhdr.cn有很多美味的。
选购腊鸭的要点是一个字：肥！凡是鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭。另外，嫩的腊鸭会比较好吃，分辨腊鸭的老嫩，主要看鸭的皮跟嘴：鸭皮起皱、鸭嘴很硬的是老鸭；相反，皮肉光滑、鸭嘴较软的是嫩鸭。优质腊味看上去色泽鲜明、有光泽，肉质呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉质干爽，结实致密，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕，闻起来要有腊味固有的香味。
腊鸭的只是已经告诉大家了，想知道腊鸭的味道还得各位看官亲自去品尝、去感受、食材、味料什么的赶快去丰合大容特产网选购吧。
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