供应面包糖浆
新沂市恒惠淀粉糖有限公司
面包糖浆使用说明书
一、新沂市恒惠淀粉糖有限公司生产的面包专用糖浆有其独特的品质特点：
1、可完全替代蔗糖，按现行情糖价，可大大降低成本。
2、由于糖浆在面团中有良好的发散性，和有被酵母直接吸收的糖分，醒发效率提高很多。
3、蔗糖的颗粒在和面搅拌时的摩擦会割断部分面筋，而糖浆的液体特征不但不会损伤面筋，反而会呵护面筋的形成。
4、由于糖浆有较大的渗透压有一定得保水性，糖浆本身有抗淀粉老化功效，从而延长面包的货架期。
5、糖浆可通过管道输送不但可降低劳动强度，对食品的安全管理也能提高。
二、感官指标
无色或淡黄色，透明粘稠液体，甜味温和纯正，无异味，无肉眼可见杂质。
三、理化指标
项目 指标
干物质% 75
PH值 3.5--6.0
硫酸灰分 ≤0.3
总砷（以As计），mg/kg ≤1.0
铅，mg/kg ≤0.5
菌落总数，cfu/g ≤3000
大肠菌群，MPN/100 g ≤30
致病菌 不得检出
四、使用方法
使用量：按白砂糖用量的1～1。2倍添加；
用水量：白砂糖用水量-糖浆用量×（10-15）%，即：用水量=白砂糖用水量-糖浆用量×（10-15）%
五、保质期 保质期：室温下为12个月
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