香油的鉴别方法
还记得小时候路边摇晃香油的机器吗，每次走到边上都会驻足一会，不仅是看机器的运作、主人舀香油的手法感到好奇，最主要的是站在附近那叫一个香啊！这种制作香油的方法叫做机榨香油，还有一种就是小磨香油，就是石磨的香油，为传统的工艺香油。河南丰合大容特产广场就有石磨香油。
介绍几种方法可以辨别香油的真伪。
辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。
透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。
有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。
有无分层现象：香油对温度相当敏感，所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加，（国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格）不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层，说明香油中加入了防冻添加剂。
要认真查看其商标，注意保质期和出厂期，无厂名、厂址、质量标准代号的，要特别警惕。特别要注意其原料或配料（字特别小写着配制）。
看价格：参考芝麻价格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，价格过低的明显是香精勾兑的假香油！
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