苹果醋为什么在餐饮界越来越火？
苹果醋帮助解酒、养护肝脏
人在酒后会醉酒或有头痛、恶心等不适的感觉，这是血液中乙醇含量急剧上涨的原因。肝脏处理不掉过多的酒精的话就会生成乙醛，进而产生头痛、呕吐等醉酒的现象。醋可促进乙醛很快氧化，有解酒及减轻醉酒的功效，但调味醋中醋酸会对胃产生强烈的刺激，此时，温和的苹果醋饮料就成了很好的解酒妙方。
有实验表明：饮酒的时候搭配些苹果醋，血液中的乙醇浓度就会相对降低，以到达解酒、防止醉酒、养护肝脏的目的。
中和酸性物质、维持酸碱平衡
我们都知道，碱性体质比酸性体质有更好的免疫力以及抵抗疾病侵袭的能力，但日常生活中经常会进食一些呈酸的食物。而苹果醋虽然口感呈酸性，但在体内代谢后却呈碱性，能够很好地中和鱼、肉、蛋、米、面等食物中的酸性物质，使人体内环境趋于碱性，进而增强人体的抵抗力。
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