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因为追求健康的主张徐徐被夸大,业者也推出所谓的鲜奶茶, 因此，有部份兴趣者坚持喝现调的珍珠奶茶。
使用鲜奶取代奶精,所制作出来的奶茶口感及口味也与一般传统奶精调制而成的奶茶有所不同。这种奶茶若不喝静放几小时，会发现粉末完全沉淀，上面是透明的糖水，证实这样调出来的奶茶，红茶成分并不溶于水中。
为了将奶茶制作成奶茶粉的形式，势必直接把红茶磨碎，所以味道与传统现摇的奶茶会有落差。
"珍珠奶茶诞生于泡沫红茶店，多半夸大奶茶必需新鲜现摇。
自从连锁式珍珠奶茶泛起后，为了口味治理与加快产生提供速度，不少连锁店改用事先调好的奶茶。 "
奶茶采用的奶精种类，包括液状、粉状等，台湾珍珠奶茶一般采用粉状奶精，因为粉状奶精热量较高，且木薯珍珠也具有极高热量（一颗约数十大卡不等），有专家指出，一杯500cc珍珠奶茶的热量，相称于一个普通排骨便当的热量，对于致力于减轻体重的人们，不宜常常饮用。事先调好的奶茶多半也不是在开店前以红茶跟跟奶精调出，而是总店直接以奶茶粉的形式提供到店里，加水即可。
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