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赖茅酒生产工艺特殊。赖茅酒的酿制，每年端午重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲加药、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂，至少要经过五年。其香气成分极其复杂，使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。

茅酒之源———赖永初酒  　　

悠悠黔乡，物化天宝；夜郎古国，神奇大地。  
黔北酒乡，酒冠中华；千年枸酱，孕育茅酒。  　
真正茅酒，系出名门；至尊极品，世家精酿  　　
国酒茅台，源自三茅；功不可没，首推赖茅  　　    
    
                                                    白酒界泰斗秦含章作诗


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