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柴鸡又叫笨鸡,具有耐粗饲和抗病力强等特性,全身上下都可以食用,肉质鲜美坚韧,且营养功效丰富,有滋补身心的作用,故民间称柴鸡为“济世良药”。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
中医认为,鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
柴鸡已被人们所青睐,柴鸡营养比较全面均衡,主要含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐,人体所需营养几乎都有,且易消化吸收,味美可口,是较理想的纯天然绿色食品。
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