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驴肉火烧是一种中国华北地区极为流行的汉族小吃，起源于河北省保定市徐水县的漕河。在徐水县以及保定市的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河北沧州也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同。御厨香驴肉火烧熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。
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