
雅典娜营造酒窖各个方面的梳理
正确选址:远离热源、震源,并利用地下空间节约能源。
保温措施:墙体和顶地必须做保温处理。这是酒窖建造里比较专业的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。最简单的保温方法是采用挤型板、 聚苯板这样常见的保温材料。
酒窖木门:最好在中间添加一层保温材料,并在四周粘上隔音棉条, 因为门是整体酒窖中保温最薄弱的环节。适用木材中最便宜的是松木,最常用的是橡木和国内的一些硬杂木。前提要求是,木门一定要烘干得当,否则受门两侧不同的温、湿度影响,木门很容易变形。
照明部分:照明最好选用冷光源。由于白炽灯会产生热能 ; 荧光灯产生大量的不可见紫外线,紫外线严重破坏葡萄酒酒体结构,所以都不能作为酒窖的照明光源。
酒窖空调 :推荐选用中国设备酒窖“空调是整个酒窖的“心脏”,一旦酒窖空调选择有问题,所有的藏酒都可能被废,所以在选择酒窖空调时必须谨慎, 切忌盲目选择。目前市场上的酒窖空调大概分为二类;一类主要是欧州国家引进的酒窖空调。国产的酒窖空调都是电子酒柜厂家简易改装或组装的, 大多无法保障藏酒的安全,且故障率高,寿命较低,尽量不用。红酒起源于欧洲,酒窖起源早于欧洲,所以专业的酒窖设备包括酒窖空调在欧洲市场早就得到验证,无论是设计还是在技术上早已遥遥领先,并且在应用上也比较成熟。
酒架的订做:根据存放葡萄酒的数量,酒瓶规格,可以选用不同的材质,现在比较常用的风格是木制酒架,木质酒架也是最好的储酒酒架,因为木质酒架基本是全实木的,它和软木塞相近的材料特性,能够显现出储藏条件的好坏:酒架镂出细致光滑的凹槽,平行或垂直,可以让不同形状的酒瓶都能安全地存放,便于藏酒者管理;酒架实木在制作之前的熏烤、翻晒的强弱及时间长短会带给酒架不同的香味,在葡萄酒的存放发酵过程中,实木酒架的木材芳香会通过瓶塞溶入葡萄酒中,使酒香更丰富。http://www.athana.cc/news/hyzx/268.html
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