炉灶 炉具的总称，指用以烹饪的供热设备，分固定和可移动两类。固定炉灶，有土灶和砖灶两种，灶身由灶门、灶膛、灶台、灶眼及烟筒等组成，多以柴草为燃料，是古代烹饪的主要炉具。可移动灶个体较小，多以陶或金属制成。在新石器时代已有陶制的炉与连釜灶等。春秋战国以后出现了多种以炭为燃料的铜炉、铁炉及火盆，可供烹饪和取暖。气体辐射炉灶，其包括：具有上侧敞开的内部空间的外箱体；陶瓷玻璃，它覆盖于外箱体的上端并与之结合；多个燃烧器壳体，它被结合成与陶瓷玻璃的下表面接触，与陶瓷玻璃的下表面形成排气通道，并与多个不同尺寸的火口结合为一体；辐射式燃烧器，它与各燃烧器壳体的侧表面结合，以便在燃烧混合气体时产生辐射波；共用排气单元，它位于所述燃烧器壳体之间，被结合成与形成在所述燃烧器壳体侧部分处的各排气通道相连。
灶台的选购灶台是厨房用具中必不可少的配件，选择灶台首先要根据厨具设备的设计，式样有嵌入式和台式，如果是嵌入式设计，配置的开关就在顶面。若灶台为台式，则选择开关在前面，这样才能与整个厨具的设计相匹配。购买灶具时，要严格把好质量关，因为灶具的质量直接关系到家人和财产的安全。国家对此类产品制定有管理制度，因此，要购买有生产许可证厂家的产品，要审查产品的质量检测报告和质量合格证。选购灶具时，应具体检查其点火系统是否安全可靠，燃烧系统是否燃烧充分，热量调节是否灵活，排出废气中一yang化碳含量是否小于0.05%，并且到专业商店购买，以免购买假冒产品。配置灶具，可以委托厨具生产企业代办。 现代商用厨房均用316#材质不锈钢板制作为较佳。
南京康锐厨具有限公司主要生产经营不锈钢炉具、不锈钢水池、不锈钢工作台、不锈钢蒸饭柜、不锈钢货架、不锈钢排油烟系统、不锈钢餐桌椅、风机风柜、油烟净化器、食品机械、洗碗机、商用冰柜等各种厨房设备，并承接整套厨房设备的设计、制造、安装、维修等一条龙服务。
方便原则
厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房用具。
美观原则
厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。
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