水晶川卤肴肉生产工艺
本工艺技术生产的水晶川卤肴肉，是一种创新餐饮食材；通过将川卤技术、耐高温多糖仿真皮冻技术的有机结合，成功研发出一种美味可口、麻辣鲜香、风味独特、低脂肪、高植物多糖（膳食纤维素）的健康食品。
本产品适宜作为餐饮精品凉菜。本产品可常年生产销售。
TMR-812D魔芋胶（抗高温水晶皮冻制品粉）
本品为水晶皮冻制品专用结构魔芋胶；本品适宜制作高透明优质水晶皮冻、水晶皮冻肠、水晶肘花肠、水晶肴肉肠、水晶胶原枸杞肠、水晶素肉肠、水晶皮冻丝等水晶皮冻加其它食品制作的新型皮制品。
用本品制作的产品结构优良、劲道十足，口感特佳，并具有120℃以上高温不融化，适宜高温高压灭菌，不使用防腐剂就可以常温长期保存的优良效果。且生产成本低效益高。
使用方法：将本品用1：4水（或猪皮水）溶胀10-15分钟，然后加入50℃剩余水（或猪皮水）中，加入其他原料，室温凝胶，常温放置6-8小时或50℃即可高温灭菌。
参考用量:5-10%
价格：75元/公斤
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