新鲜红薯粉条万宁纯手工红薯粉条加工基地
- 价 格:
面议 /
两平农业
- 供 应 地:河南省郑州市
- 发布公司:郑州班码企业管理咨询有限公司
- 产品型号:纯红薯粉条全手工红薯粉皮正宗红薯淀粉
- 品 牌:两平
- 发布日期:2017/8/25 10:10:14
- 联系人QQ:545279569

详细说明
新鲜红薯粉条万宁纯手工红薯粉条加工基地4.过滤。用0.7~1.5米吊浆布过滤,要过滤2次。初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。 5.曝晒:当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉(红薯粉条)取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。
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6.打浆糊。将500克淀粉(红薯粉条)加100克明矾,掺冷水2500~3000克,放人盆内。盆放人锅内煮沸,不断搅拌,成熟度达八九成即可。打成的浆糊,可对20公斤淀粉(红薯粉条)面。
7.漏丝。漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉(红薯粉条)再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉(红薯粉条)。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30~42摄氏度为好。备好2口锅(型号为8),冷水缸2只,漏勺要中型48孔的。漏丝时,浆糊要搅匀,边拌边加温水,水温为50℃。当淀粉(红薯粉条)团离手时,抓起一团(把),少许自然垂落,如不断落,即可漏丝。在漏丝时,要预备一锅开水,当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时,即可出锅,经过一次冷水缸降温,用手理成束穿到木棒上,经过另一次冷水缸降温,不断摆动,直至粉条松散为止。然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。 新鲜红薯粉条万宁纯手工红薯粉条加工基地
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