太不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而法煮散。加了太水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉（红薯粉条）来使材料达到粘稠的特性而不使用太。
PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。 
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http://www.100ppi.com 2017-07-31 09:44:25 国家统计局网站
3、番薯粉Sweet Potato Starch
也叫地瓜淀粉（红薯粉条）、山芋淀粉（红薯粉条），特点是吸水能力强，但粘性较差，光泽，色暗红带黑。它是由蕃薯淀粉（红薯粉条）等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。
地瓜粉应用于中式点心制作较多。
4、葛粉
葛粉是用一种多年生植物“葛（Arrowroot）”的地下结茎做成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是淀粉（红薯粉条），将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉（也叫 Arrowroot，与植物同名）。葛粉可用于将汤汁变得浓稠，和玉米淀粉（红薯粉条）粉及太的作用类似，乾安县正宗红薯粉条出厂价格新鲜红薯粉条
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