早餐小吃鸡蛋灌饼煎饼果子技术培训_鸡蛋灌饼培训_济南香美园餐饮管理咨询有限公司

早餐小吃鸡蛋灌饼煎饼果子技术培训

鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳原产，深受中州居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成.
鸡蛋灌饼就是一种小吃，起源于河南信阳地区。在短时间内流行于中原地区乃至全国各地。现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有营养又方便很受欢迎。

鸡蛋灌饼是一种流行于全国的名小吃。是华夏民族饮食业的一粒瑰宝,距今约600多年历史,起源于河南洛阳,原流行于河南的中西部,伴随着改革开放,鸡蛋灌饼就仿佛雨后树林里的蘑菇,一下子就在全国各地都冒了出来,并且很短的时间里就风靡开来,目前已经成为一个有特色的民族小吃。它的主要特点是:
1.工艺独特,操作效率高,能够现做现卖,完全体现新鲜的现代餐饮要求。
2.辅料科学,口感独特,营养均衡,符合现代营养理念
3.以独特的加工方式充分激活营养的活力,营养成分更有利于吸收。
正宗的鸡蛋灌饼做法其实很讲究的，掌握好火候，要求香酥但不硬，还要能起层，倒入蛋液要均匀，再就是鲜香酱的调制，刷酱的多少，直接影响到它的口味，所以说，小小的鸡蛋灌饼如果做好了也是有一些技巧的，只要做出好的味道，再搭配一些别的快餐食品，形成一个快餐车的经营模式，可以在商场、超市、学校周边、写字楼等繁华街道等地固定或流动经营。饼皮酥脆蛋鲜香，不油不腻，色泽金黄，咸香酥脆，制作简单，但口感润滑，味道香嫩，可以拌上不同的佐料，或就着粥，豆浆等一起食用。