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板面是河南新野县和安徽太和县闻名的汉族特征面食。它以爽口、耐嚼、香中泛辣太和板面培训、辣中透香而享誉周边。以上等面粉做面胚，以牛肉、等几十种香料做汤料，板面洁白光滑，晶亮透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，有着吃到嘴里浓香辣的甘旨，更有散发十里飘香的香味，让人有种骑虎难下，不得不吃的激动。
板面的精华在于汤料制造。制造其要害大致是：将牛肉切成小肉丁，先用牛油太和板面培训将辣椒炸黑(留意不要炸的太老）捞出，将牛肉丁加花椒和醋一同放在锅内熬制，至肉烂油清时，再将食盐和参加。面出锅后，适度的增加汤料和牛肉，安徽板面就此呈现出来了，青菜的幽香，面条的嚼劲，卤子的香辣，满碗冒着令人骑虎难下的香味，真是人世甘旨。
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