鑫瑞冠面筋粉用小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、蒸面筋、面筋泡、烤麸、营养面条、营养面粉、千页豆腐、沙琪玛等的生产。
产品数据：
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项目 |
技术要求 |
鑫瑞冠谷朊粉 |
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感官要求 |
浅黄粉末 |
淡黄粉末 |
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气味 |
固有的气味 |
有谷物醇香味 |
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粗蛋白质（干基） |
≥80%（6.25 干基） |
≥82%（6.25 干基） |
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灰分（干基） |
≤2.0% |
≤0.8% |
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水分 |
≤10% |
≤8.8% |
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吸水率 |
≥150 |
≥158 |
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含砂量 |
无 |
无 |
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脂肪含量（干基） |
≤2.0% |
≤1.1% |
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磁性金属物（g/kg） |
无 |
无 |
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细度 |
CB30通过率大于99.5%、且CB36通过率大于95% |
96%通过100目的筛子 |
添加谷朊粉对焙烤（如沙琪玛、馅儿饼）等食品的应用
在营养面粉、长寿挂面、营养面条、水饺粉生产上添加1—2％谷朊粉，抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富；在馒头的生产中，添加谷朊粉1％左右，可以增强面筋质量，提高面团吸水率，增强制品的持水性，稳定外形，延长货架期。
添加谷朊粉对宠物饲料、水产饲料、垂钓鱼饲料的应用
现代养殖业依靠饲养来提高产量，鑫瑞冠谷朊粉依靠产品的细度，较好的拉丝、粘合特性迎合垂钓、水产饲料、宠物饲料这一需求。它较好的粘合性拉丝性将小球状或者粒状饲料粘结起来；它的水不溶性可以防止球溃散；它的黏弹性能有柔软而粘着的质地形状，使其拥有界面张力，悬浮于水中，利于吞食。
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