永茂教您做凉拌腐竹

      腐竹是大豆磨浆烧煮后，从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。现在，就让永茂食品来给各位爱吃腐竹的客官介绍一道关于腐竹的佳肴吧。

      1、食材：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精、香油、香芹；

      2、腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用；

      3、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用；

      4、锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦；

      5、取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油；

      6、热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香；

      7、把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀；

      8、待其温度凉后，就可以享用啦。

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永茂来教您如何挑选香干

     1、良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。

     2、次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。

     3、劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。

     香干买回去之后应尽快食用完，冷藏保存。香干钠的含量较高，肥胖或其他慢性病如高血脂患者慎食； 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

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永茂豆腐，爽滑嫩口

     豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，虽然本身没有什么味道，但是含有高蛋白质，可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国，拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。例如这一道麻辣豆腐，好吃又有营养，麻辣下饭！

     1、准备食材、调料：豆腐、豆瓣酱、蒜泥、盐、糖、酱油、青蒜、红尖椒、花椒、味精；

     2、把豆腐切成小方块，蒜头剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材准备好；

     3、锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥和红椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐；

     4、烧开调入盐适量，味精，糖，酱油大火烧至，不要用勺子过分去搅动，免得豆腐碎了，收汁盛出来，撒上青蒜就好了。

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