天莱香牛排 家庭牛牌套餐 烤牛排必备技巧
牛排作为西方传统美食，是西餐中最常见的食物之一。在欧洲中世纪时期，牛肉更是尊贵的象征，只有王公贵族们才能食用。那时候，他们还将同样享有尊贵身份的胡椒粉及香料加入牛排中调味，这种方法也一直被后世传袭至今，因此也成就了当今牛排独一无二的地位。牛排的普及使得这种美食逐渐受到大众的欢迎，更有不少人学会了自己家庭式烤牛排。
1、了解这些词的含义，选择合适的牛排。
（1）Prime（优选）
牛排的品质绝大部分取决于脂肪含量。优选牛排的品质最高，脂肪含量一般为8%-11%，最为理想。一般高级餐厅才有这种牛排，它往往能给你带来最原始最美味的口感。
（2）Choice（精选）
品质尚且不错，脂肪含量一般处于4%-8%之间。
（3）Select（普通）
通常这种牛排的品质很普通，可以说是牛排的最低标准，其脂肪含量只有3%-4%，烤过后的肉汁也比较少，口感不佳。
（4）Dry-Aged（风干）
风干指的是将牛排置于严苛的环境中储存一定时间，就像葡萄酒的陈年一样，这样做是为了让牛排的风味充分展露，体现其复杂性。除此之外，这样也能减少牛肉的水分，使其风味更加凝练。
一些非一流的牛排搭配起高端餐饮来可能显得不是那么适宜。因此，烤牛排之前，可以将牛排置于常温中30分钟，或给牛排调味来提升牛排的口感。
2、加入胡椒粉应是最后一个步骤
如果你有一块上好的牛排，那可千万别随意加入其它香料，以防影响其风味。记住不要拿盐腌制牛排，只需在烤肉之前撒点盐就可以了。
不过如果你还是想给牛排提味的话，可以等牛排烤好后加入适量的胡椒粉，这样做才会有妙笔生花的效果哦！要是提前加入的话，胡椒粉很可能会烧焦，从而容易影响牛排的整体风味。
3、将烤架烧到滚热
烤肉之前，应先将架子烧到滚烫。当然这并不是要你烧毁烤架，而是为了能使牛排尝起来更加美味。因为通常烤牛排时会先用大火烤熟表面，以锁住内部的肉汁，这样品尝起来才会有鲜嫩的感觉。
4、3分熟的牛排最合乎科学及常理 
如果不太喜欢偏熟的牛排，那么三分熟（Medium-Rare）便是你最好的选择。这并不是在陈述个人观点，而是专业西餐厨师的普遍建议。因为三分熟的牛排才是最理想的，这时候最能凸显牛排本身的肉质和汁水的风味，给你最完美的感官体验。相对而言，稍欠火候的牛排不易咀嚼，而太熟的话则会显得过硬，没有弹性，同时也失去了牛排的原汁原味。当然，万事无绝对，到底几分熟还得依据个人口味。
5、烤牛排只需翻动一次
毫无疑问，烤牛排是需要翻面的，不过在烤同一面时旋转牛排也显得非常关键，因为有时候烤架并不一定能保证火力一致，适当地旋转能使牛排均匀受热。等这一面烤好后便可以进行翻转了，但应记住烤牛排只需翻动一次即可，这样才能保证牛排的各部分在烤架上接收到的是等量的热量。
6、手指测试
通常，我们并不需要切下一块肉来品尝才能确认牛排是否烤好。没有刀的情况下，你应该也能辨别出牛排的生熟度，因为我们可以通过手指来判断不同程度的牛排的质感。如图所示：
当然，这种方式也不是绝对的，因为不同人的手感是不一样的。不过你下次烤牛排之前就可以先感受一些手的质感，然后约摸估计牛排的生熟度。总之，方法是可以摸索出来的。
7、保持耐心
或许烤牛排的整个过程让你苦不堪言，但现在那些难做的工作做完了，这时候需要做的便是等待，同时保持你的耐心。
牛排烤好后需静置5分钟方可食用，这样做是为了让美味的肉汁蔓延至整块牛排，使其充分入味，这样一来牛肉上的热量也会逐渐散去，然后你便可以好好享受你的美味了。
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一、天莱牧业园区，拥有7万亩优质饲草料种植基地；存栏1万头的纯种安格斯肉牛繁育基地；年出栏3万头的肉牛产业化养殖基地。
二、天莱加工产业园区，占地406亩，园区内有两个加工企业，分别是新疆天莱香牛食品有限责任公司和新疆博圣酒业酿造有限责任公司。
公司将安格斯肉牛良种基地建设和肉牛品种改良作为公司核心发展战略。通过牧草种植、肉牛良种改良、肉牛养殖、屠宰精分、牛肉冷鲜及各种熟食制品生产加工、酒精及高蛋白（DDGS）饲料生产等产业布局，融合种植业、养殖业与加工业，打造了农牧业有机循环经济全产业链。通过建成现代化农牧业养殖示范园区，带领周边农牧民共同发展，同时辐射博州的广大农牧区，促进博州农牧业的发展。以优质高档牛肉市场开发为核心，以经济效益为中心，以现代科技为支撑，推进现代化生态农牧业有机循环产业，提高新疆牛肉产品质量和商品附加值，最终实现农牧业健康可持续发展和农牧区经济繁荣。并带领当地农牧民脱贫致富奔向康庄大道，加速推进新疆优质高效农牧业的发展进程，带动新疆农牧业的大发展，成为中国绿色有机农牧业循环经济产业的领跑者。
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