正宗地方小吃重庆小面技术学习 麻辣小面做法
- 价 格：
面议 /
- 供 应 地：辽宁省沈阳市
- 发布公司：沈阳好日子餐饮管理有限公司
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- 发布日期：2016/8/1 11:48:36
- 联系人QQ：1136393368
详细说明
主料当然就是面条了。市场上到处都有卖的，我们一般吃的都是水面，带碱那种，宽的细的根据自己的爱好定。但宽面汤不能太多，否则味道就不够了。外面也有面馆卖无碱面，但是市场上没见到有卖的。喜欢挂面的朋友可自己选择挂面，这个煮法简单些，这里我就只说最常见的细水面的煮法。顺便说一句，新世纪超市的水面做得不够好，煮出来的面吃起来口感不好，建议不要买那里的面。(个人认为)
辅料当然就是青菜叶了。我喜欢的几种:藤藤菜，莴笋尖，菠菜，其他的象包包白，黄秧白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述，但是象冬安菜、汉菜等好像没见过拿来下面就不要用了。
说了这么多，终于等到煮面了，其实开始都做了很多工作，真正的这一步倒不难了。
面丢下去，用筷子给它哈散，不要起砣砣，不要沉底糊锅就行。面丢下去水开了要随时观察面时候好了，一般来说，没熟的面表面和内部有颜色差别而且很容易看出中间很白，熟了的面任何地方的颜色都一样的，这样的面再煮个半分钟就可捞起放入打好作料的碗中。
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