基本介绍
为弘扬周秦饮食文化、传承西岐传统美食由西岐后人李伟先生经过长达三十年的研究先后研制出臊子面的精华“西岐臊子肉”、“西岐酸辣香”、“风味菜”、“果仁香辣酱”“臊子排骨”等特色美食产品，曾获国家发明专利四项。为了把这传统美食形成标准化配餐，产业化生产，市场化运作，真正符合现代市场经济规律的三化模式。陕西西岐餐饮管理有限公司向国家工商局申请注册了“岐久味”商标。岐久味臊子面就是把人间美食臊子面通过标准化配制、产业化生产、市场化运作，提供给现代大都市生活的人们消费食用。
一、真正的岐山味、真正的标准化、标准化配餐、无厨师操作经营。
二、在保证岐山臊子面应具有的基本特征和元素的基础上是它更加科学化，规范化，保证了经营者利益最大化。
三、广的《岐久味臊子面》具有臊子肉酸辣香两项发明专利和专有技术知识产权，先后荣获宝鸡市政府颁发的科技成果奖、陕西省科技成果奖和国家知识产权局发明专利，臊子肉获日内瓦国际发明博览会金质奖。
四、2004年中央电视台舌尖上的中国拍摄时选用了本公司提供的技术人员蔡宗科（生产技术主任）上场操作。2005年陕西卫视来公司生产厂拍制了臊子面制作工艺，并向全球华人播放了臊子面的制作全过程，技术持有人（专利发明人）李伟先生同时对着陕西卫视镜头向全球华人提出了西岐臊子面为中国传统饮食文化代表的这个论点，由中央军委第一书法家晓龙先生为李伟先生书写了“天下第一面”牌匾。
五、2014年公司在宝鸡成功举办了“中国宝鸡‘岐久味’杯岐山臊子面大赛”，15家新闻媒体现场采访报导了大赛活动，本次大赛受到政府有关部门好评，公司岐久味臊子面在本次大赛也荣获金奖。
性能特点
面条制作采用国内最先进的机器人制面，无须人工操作，保证了臊子面面条应具备的特点：薄筋光（面条长度30厘米，宽度3毫米，厚度2毫米），每30秒可进锅一大碗臊子面所须面条，每小时60碗的快速制面效果。
汤料煎稀汪，选用根茎叶花果（红萝卜，绿蒜苗，黑木耳，黄花菜）配成的底菜颜色为红黄绿白黑。臊子肉全部采用纯瘦肉配制，每锅汤料一次出9大碗优质臊子面（小碗18碗）
味道酸辣香采用复合型调味料，每袋汤料一次配制标准臊子面汤9大碗（小碗18碗），保证每碗臊子面汤达到真正的酸辣香味道（臊子面应有的味道），真正的体现了标准化配餐，保证全国所有加盟店统一的口味质量标准要求。
技术参数
配料：
1、臊子肉配料：鲜猪肉、酿造食醋、辣椒粉、食用油、食盐、鲜姜沫、香辛料
2、酸辣香配料：酿造食醋、菜籽油、味精、食盐、辣椒粉、鲜姜沫、香辛料
3、风味菜配料：脱水红萝卜、鸡蛋饼、青香葱、黄花菜、黑木耳
使用说明
调汤：取出汤料包（臊子肉、酸辣香）在锅内加入自来水（单人份800克、家庭装3人份2400克)，放入汤料烧开达到锅内汤翻滚为止。
泡菜：将风味菜放入碗内，加入自来水泡5分钟左右，食用时倒入汤锅内烧开即可。
煮面：将水烧开后把面条放入锅内开水中煮熟，水翻滚时点自来水(3次)。
浇汤：将煮好的面条，单人份可做4碗一口香，浇上备好的汤即可食用。家庭装可做12碗一口香，浇汤后即可食用。
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