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不知不觉中,母亲已经七十了。上了年纪的人,牙齿松动,硬的蔬菜水果一概咬不动。一碗煮的烂糊糊的面条是母亲喜欢的饭食。恰好对门邻居五一回娘家,带回来好多自家菜园里的蔬菜,菠菜多的吃不完,做成彩色蔬菜面便于储存,再回赠给邻居一些,她家孩子小,我特别做了细面条,希望宝宝能喜欢。
母亲节送给老妈的彩色蔬菜面条
所需材料:菠菜汁120克,胡萝卜汁120克,面粉600克,盐3克
彩色蔬菜面条的做法
1、菠菜洗净控干水分,用榨汁机榨出菠菜汁120克(图1)。
2、300克面粉,加入1.5克盐,倒入菠菜汁(图2)。一边倒汁,一边用筷子搅拌。
3、搅拌出如(图3)所示的絮状即可。
4、用手揉捏到一起(图4)。因为做面条的面团较硬,刚开始很难揉到光滑,只要成团即可。放在保鲜袋里醒发一小时或者更长时间,夏天气温高时需放冰箱冷藏醒发。
5、醒发过程中可以重复步骤1-4(图5),榨胡萝卜汁,和面。
6、得到黄色的胡萝卜面团一份(图6)。
7、醒发过程中,面粉充分吸收蔬菜汁,面团会变软,醒发好的面团用刀分割成两份,面条机调到压面端,用一档反复折叠压制三四次以后,面团变得圆润光滑(图7)。
8、取一份面团用面条机从一档依次压到五档,得到如(图8)所示的面皮儿。
9、面条机调到面条端,压制出的菠菜面条(图9)。我压的是细面条,也可以压出稍宽一点的。重复步骤7-8,做完所有面条。
美食提示:
1、我用面条机压制,液体与面粉的比例是1:2.5,压制过程中需要加少量干面粉防粘。也可以加到1:3,面团很硬,制作过程中基本不用加干面粉。如果是手擀面,液体的比例必须增加,否则擀不动。
2、面条一次吃不完,可以晾干后储藏,也可以撒上干面粉装入保鲜盒,冷冻保存。
我好想吃彩色面条,可是我又嫌麻烦,该怎么办?
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