小编我胃不好，大米饭是基本告别了，都说面食养胃，于是就爱上了面条，尤其是天冷的时候，吃上一碗热气腾腾的面条，那感觉“倍爽”。我一直以为面条没什么学问和讲究，后来了解了真相之后，发现真的不是那么简单，不过知道这些知识之后，就可以随心所欲搞定“面条君”了!
一、什么决定了面条的弹性?
我们都喜欢吃筋道的面条，那么筋道的面条除了口感好以外，营养有区别吗?面条的弹性和面粉中的蛋白质含量息息相关，在没有任何添加剂的情况下，面粉中的蛋白质含量越高，它的韧性和弹性就越好。
二、什么方法可以让面条更筋道?
面粉中的蛋白质含量肯定是由小麦的品种决定的了!在无法选择品种的情况下，可以在面粉中加入盐，增强面筋间蛋白质的作用，从而提高筋道程度，还有一种方法就是和面的时候加碱。
三、白面面条是越白越好吗?
面粉本身的颜色是有点暗，有点发黄，如果太白了，说明面粉在加工的时候营养流失太多，加工过程中被氧化剂处理过，但是如果白面面条过黄，则有可能加入了黄色素。
四、高筋面粉和低筋面粉哪个更适合做面条?
高筋面粉是蛋白质含量比较高，弹性好，适合用来做面包、馒头、饺子和面条之类：低筋面粉蛋白质含量低，比较松散，适合做饼干、蛋糕之类
五、鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面等营养价值比普通的面条营养价值高吗?
如果其中这些成分含量比较高的话，那还好，但是这样的面条一般是雷声大雨点小，包装字大，含量很低，同时叶绿素、胡萝卜素等都容易见光分解，如果加入挂面中时间长了就会被消耗掉，不故宫煮面条的时候加入一些蔬菜是可以的。
六、怎么防止面条粘连呢?
一般筋道大的面条不容易粘连，如果不想加入盐、碱等，可以煮面条的时候加入一个鸡蛋。
七、过水面条营养价值会降低吗?
煮面条的时候面条中的维生素和钾元素会溶入汤中一部分，此时如果反复过水，会让营养损失更多，因此吃过水面条的时候可以搭配吃点蔬菜。
以上七个方面希望可以对大家有帮助。
了解了这么多的面条知识，我 给大家推荐一下一款全新的面条，纯天然原生植物的添加超过30%，绝对的营养健康。你可以想象是什么面条吗？下面让我们一览究竟。
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