选对凉皮机，做出劲道爽口的凉皮对面粉有要求XL—联系电话：[13598095158]—在线QQ：[762212385]—联系人：[张经理]—联系厂家：[巩义市鸿睿机械厂]要做出劲道爽口的凉皮绝非易事,不仅需要选对凉皮机,还要对面粉有所要求!鸿睿食品凉皮机为您解析"(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质 13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条 等. (3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等. (4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食 、中式点心、西式点心等. (5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
两人份需用原料面粉(最好是高筋面粉 2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克)高筋面:面粉的蛋白质 称为"面筋",含量在11.5%以上者称为高筋面粉;而12.5%以上蛋白质含量的面粉,较适合于一般面包制作使用.蛋白质含量在8.5%以上的面粉即称为中筋面粉或粉心粉,适合用于包子、馒头 以及各式中国 点心等.蛋白质含量在8.5%以下的面粉,适合用于蛋糕的制作.
凉皮机厂家--鸿睿食品机械是专业的凉皮机食品机械供应商,主营产品:凉皮机、粉皮机、擀面皮机、牛筋面机、洗面筋机、米线机、粉皮机、多功能凉皮机、圆形凉皮机、空心面机、粉皮机、大拉皮机等食品机械,公司提供完善的售后服务,免费提供凉皮加工技术、凉皮机操作技术培训!
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