鱼油是指提取自鱼类本身身体组织的一种油状物质，其本身富含Omega-3脂肪酸，包括EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），以及其他有益成分如维生素A和维生素D。鱼油通常来自如鳕鱼、鳗鱼、鲑鱼及金枪鱼等深海鱼类。
鱼油分类
资料来源：共研产业咨询（共研网）
随着国民生活质量的提高，居民的健康意识亦在逐渐提高，更多消费者选择食用鱼油来补充不饱和脂肪酸，鱼油补充剂的市场需求不断增长。其中2022年中国鱼油每吨价格为15194个/元。
2017-2023年中国鱼油每吨价格走势
资料来源：共研产业咨询（共研网）
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随着国民健康意识水平的提高，包括鱼油在内的营养补充食品行业消费群体逐渐增加，中国鱼油需求量快速增加，鱼油消费市场迎来持续发展的机会，其中2022年中国鱼油市场规模同比增长3.5%。
2017-2023年中国鱼油市场规模及增速
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