酸辣粉的做法及配方一
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料： 生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的小吃酸辣粉就算做完了。
酸辣粉加盟店开店必须知道的事!!!
创业开店不容易，要想开一家吸引人的、赚钱的酸辣粉加盟店更不容易，但是如果你在开店前掌握了这些开店必须知道的事情，那么开一家成功的酸辣粉加盟店就不是难事了。
不要相信天下掉馅饼
如果一家酸辣粉加盟店的入门门槛低，几乎没有任何要求，甚至还可以给你租赁设备，那一定要三思而后行，这可能是一家仅仅卖名字赚取加盟费，后期的培训、管理、支持等你都得不到。
评估加盟费是否合理
加盟费少不代表项目不赚钱，而加盟费高也不代表项目就一定优质，这需要根据加盟总部能给加盟商提供的服务来定。你要看酸辣粉加盟店的总部的知名度是否高，其运作模式是否科学、管理系统是否健全等各个方面，经过多方的对比，来评判加盟费是否合理，过高或者过低都可能存在陷阱，大家一定要谨慎。
值得注意的是，通常每个加盟企业拥有自己的加盟费用标准，一般情况下是不可讨价还价的。
经营状况要亲自考察
在选择酸辣粉加盟品牌前一定要去其加盟店考察情况，不要仅凭项目负责人的介绍就草率的决定，一定要亲自去调研一下，了解市场行情和酸辣粉加盟品牌的门店真实的经营状况。
以上三个方面是开酸辣粉加盟店必须要提前知道的事情，如果你想加盟酸辣粉项目，弄清这几件事情才能开一家成功的酸辣粉加盟店。
酸辣粉加盟优先选择
可以考虑加盟张老汉手工酸辣粉。张老汉手工酸辣粉以其独门秘方，独特口味，口感爽滑、酸辣可口，配料更足。选址、培训这些事情，在加盟之后是完全不用担心的，公司会为加盟者作出最优化的设计方案，来提高店铺的运营效益。
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