影响食品级双氧水稳定性主要素影响食品级双氧水稳定性主要素几面:
1.温度双氧水较低温度较高纯度比较稳定
双氧水加热153℃或更高温度便发猛烈爆炸性解较低温度双氧水解程比较平稳进行解反应2H2O2→2H2O+O2+46.9千卡
2.pH介质酸碱度双氧水稳定性影响酸性条件双氧水性质十稳定发氧化反应速度较慢;碱性介质双氧水稳定解速度快碱性环境通加热式完全破坏量双氧水
3.杂质杂质影响双氧水稳定性重要素金属离二价铁离、二价锰离、二价铜离、三价铬离等都促进双氧水解由于工业组双氧水含量金属离类物质所工业级双氧水产程通双氧水加入量稳定剂抑制杂质催化作用
4.光波3200~3800埃间光线加速双氧水解速度
提高双氧水稳定性必须光、热、金属离含量pH四素
行控制食品级双氧水纯度高内含金属离等杂质少具稳定性35.5%含量食品级双氧水阴凉通风库内存放半其效含量般保持35.0%~35.4%
作用原理
双氧水具有氧化作用，但医用双氧水浓度等于或低于3%，擦拭到创伤面，会有灼烧感、表面被氧化成白色，用清水清洗一下就可以了，过3-5分钟就恢复原来的肤色。使用双氧水消毒的时候会有白色的小气泡产生是因为双氧水遇见手指上灰尘、脏物也会分解，分解生成水、氧气。
氧水的学名是过氧化氢，它的分子是由2个氢原子和2个氧原子构成的。化学式为H2O2。从化学式可看出分子中比水分子中多一个氧原子。双氧水是无色有刺激性气味的液体。医疗上常用3%的双氧水进行伤口或中耳炎消毒。
双氧水又叫过氧化氢溶液，是无色、无臭的液体。
3%双氧水与组织酶相遇时立既分解放出游离氧，通过氧化细菌体内活性基团而发挥杀菌作用。局部应用时能产生气泡，有利于消除脓块、血块和坏死组织，有防腐、防臭和清洁作用。3%双氧水还能控制厌氧菌生长，常用于创伤、溃疡、脓窦、烧伤、耳骨脓液的清洗。另外，3%双氧水外涂局部可治疗面部黄褐斑。1-1.5%的双氧水则可供扁桃体炎、口腔炎、齿龈脓漏、白喉、咽炎等病人漱口用。
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