双氧水漂白的机理，通常认为H2O2在水中电离产生的HO2-是进行漂白的主要成份，可能与色素中的双键发生反应，产生消色作用。也有可能是HO2- 引发H2O2 分解成游基HO2·、HO·而具有漂白作用。近年来的研究又表明，双氧水分解后生成的超氧化物O2-·是起漂白作用的物质，它是由HO2·离解而成：HO2·—→ O2-·+H+。
H2O2的分解因催化作用而加速，溶液中存在的某些重金属如Cu 、Fe等离子对H2O2 的分解有催化作用，使H2O2 迅速而复杂地分解，织物受到剧烈氧化而造成纤维损伤，甚至可使布上产生破洞。为使漂液稳定，抑制某些重金属离子及其氧化物对双氧水的催化作用，一般需在漂液中加入适量的稳定剂，以封锁某些重金属离子，控制H2O2 的分解。有时也加入一些金属络合剂、螯合分散剂等，以防止破洞的产生。
食品产程作产加工助剂用于消毒、杀菌、漂白等工艺食品级双氧水作食品添加剂配料直接加入食品家已使用几十自水加入几ppm双氧水代替氯作杀菌剂我目前尚相关
卫标准能使用
食品级双氧水杀菌原理双氧水利用性氧极强氧化能力破坏微物体内原质达杀灭微物消毒灭菌目标
食品级双氧水具广谱、高效、效杀菌特点完杀菌程解氧气水产毒残留物需用水冲洗环境污染种环保型消毒剂
(1)双氧水稳定性
①试管加入约3mL双氧水酒精灯火加热观察现象带火星木条伸试管内观察现象
②试管内加入约3mL双氧水加入少量MnO2粉末观察现象;带火星木条伸试管内观察现象
(2)双氧水氧化性
试管加入约3mL新制FeSO4溶液同滴入几滴KSCN溶液振荡、观察现象;逐滴加入双氧水振荡观察现象
(3)双氧水还原性
向盛5mL双氧水试管加入10滴用硫酸酸化1%(质量数)KMnO4溶液振荡观察现象;用带火星木条伸试管内观察现象
(4)双氧水漂白性
两支试管别加入1mL品红溶液其支试管逐滴加入双氧水振荡观察现象;另支试管逐滴加入同水振荡观察现象
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