很多蔬菜以及肉类加工企业一般都需要配置切丁机这种设备，不仅可以大大的提高生产效率，而且能够降低成本。那么这种生产设备的工作原理想必是很多生产企业人员都非常关注的。在使用切丁机的时候，其工作原理如下:推料拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助切片刀将被切物体切成块状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。
设备的主要结构是由底座、园盘壳体、旋转盘、
立刀、园盘切丝刀体、横切断刀体、传动系统和电气控制系统组成。切丁机的工作原理是利用物体离心力，借助立刀将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。诸城肉类切丁机切丁速度快，可抵25-50人工作量。
在使用切丁机的时候除了需要知道原理之外，有些操作方法需要大家注意:
(1)切丁机应平稳放置在水平的工作场地上;
(2)使用切丁机前应对各部位进行检查，开关及电源线是否因运输而破损，紧固件是否有松动，切片机构内是否有异物;
(3)接通电源检查拨盘转向是否有与所标示方向一致，若不一致，调整电源线接头;
切丁机适用于脱水蔬菜、速冻蔬菜加工厂及食品酱菜行业加工各种根、茎类蔬菜成正方体及长方体形状。采用复合刀具，一次成型，形状规则，切面光滑，
成型率高。
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