茶多酚是一种淡黄色的水溶液、粉状固体或结晶，是茶叶中多酚类物质的总称，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。茶多酚具有保健作用，可以解毒抗辐射，同时具有助消化功效。
茶多酚的提取重要是从植物中获取，一般采用溶剂萃取法进行。溶剂萃取法可以有效的将植物中的茶多酚成分提取出来，同时萃取剂可以回收循环利用。
茶多酚在进行提取时，选用离心萃取机多级连续萃取，整个工艺流程是：
1、将茶叶进行破碎、碱化、浸泡，使茶多酚成分溶解到水相中，获得植物浸出液
2、选用合适的萃取剂，进行浸出液PH值调节，选定两相液体相比
3、前期工作准备就绪后，将浸出液与萃取剂按照一定比例注入离心萃取机，借助转鼓的旋转，通过涡轮盘和叶轮使两相快速混合和分散，两相溶液得到充分的传质，完成混合传质过程。混合液再经过转鼓离心力的作用完成两相分离并排出机体。
4、萃取后的有机相进行反萃取，将有机相中的萃取剂回收循环利用，茶多酚成分经过后续工段进行提纯结晶。
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