微波杀菌虽说功能很强大，但仍有不少人认为它的杀菌方式恐怕和其他普通杀菌工具大同小异。这种认识是错误的，微波杀菌设备的杀菌方式可没我们想象中那么简单。
先举个例子来说，玻璃瓶装即食食品大多数是采用落后的加工方法制造而成，要使其适当延长保质期如进行微波杀菌，是难以保证食品在常温中不变质。杀菌锅和高温高压杀菌方法是熟食即食品厂家常用的灭菌方式，但难以确保细菌在销售中繁殖；并且传统的杀菌方法时间长、温度高会对食品的品质产生一定的影响。
微波杀菌机解决食品细菌污染严重的问题，要对食品进行彻底杀菌以传统方式必定是提高其杀菌温度和延长高温杀菌的时长，但是这两个因素正是食品杀菌过程变色的主要导致因素。
可以说食品跟食品之间也是有很多不同的，其对杀菌工艺的要求高；经过不断的试验，现在已经研究出专门利用微波能对食品灭菌的工艺，利用微波杀菌设备对难杀菌的食品类可以在80度以内三分钟杀灭细菌。低温条件下短时间杀菌，使食品出炉后色泽亮丽，无任何添加都吸引消费者，而且菌落数量完全达到国家食品标准。
经过多年推广，微波杀菌设备在瓶装食品加工中已取得重要地位。八十度杀菌温度，三分钟杀菌时间，是高温高压杀菌方法不可比拟的。微波杀菌设备对食品的味道质感无任何影响，对食品的货架期也有一定时间的延长。
没那么简单，微波杀菌设备真的拥有神奇又神秘的力量，时刻为工业化食品安全保驾护航！
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