金针菇属于真菌，适合鲜食，存放两三天就会从原来的又白又脆变得又黄又绵，口感就差了很多。外地进入，几经周转，新鲜度就降低了。以前由于金针菇的种植难度较大，很多人吃到的往往是长途奔波过来的“外来货”，新鲜度自然而然地就打了折扣。如今，随着时代的发展，各项技术在更新换代，新鲜的金针菇 在哪都能买到，为什么会有这么大的转变呢？中山科瓦特机电有限公司负责恒温恒湿工程的技术总监来为大家一一解答：
金针菇最适宜在温度4-16℃、空气湿度在85%左右的环境下生长。“要种好金针菇，最难的就是保持恒温恒湿，模拟金针菇最适宜的生长环境。 ”一般情况下，菇农主要通过大棚来保温、增湿，显然难度非常大。现在菇农只需要建设一个恒温恒湿库基地就可以解决这一系列的难题。
每个恒温恒湿库是全封闭式的，有电脑控制温度、湿度，金针菇如果感到热、感到冷、感到口渴，系统就会通过空调调节温度，通过喷雾加湿器调节湿度，由此调整出金针菇最舒适的生长环境。
在基地里，金针菇恒温恒湿仓库当仁不让地成为当家“劳动力”。金针菇种植全部采用自动化流水线立体栽培设备，拌料、装瓶、灭菌、接种、搔菌、挖瓶整个生产过程全部靠电脑操控完成，工人要干的活就是采摘、包装。第一茬金针菇上市后，有人做过一个对比调查，基地一名工人一个生产周期生产的金针菇产量，能抵上100名大棚种植户的产量。因此，虽然前期投入大，今后劳动力成本肯定会更高，虽然现在一次性投入大，但从长远上讲，肯定还是实惠的”。
另外，一般情况下，菇农大棚种植就冬季种1茬。采用恒温恒湿仓库栽培后，一年四季能模拟最佳生长环境。一茬金针菇生产周期为2个月，一般菇农1年也就种出1茬，而如果建设恒温恒湿仓库的话，一年最起码可以种出6茬。
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