长沙特色卤菜培训
长沙特色卤菜培训
在线 Q Q：3110168801 （一直在线）手机（微信）号：18673156218（欢迎拨打）电话预约的两个人学可免除一人学费。
长沙食为天项目部负责人：吴尊——提醒您：更多餐饮小吃培训信息请访问长沙食为天小吃培训官网一：http://www.zengshifang.com/长沙食为天小吃培训官网二：http://www.wzslp.com/
培训内容
卤制品的材料挑选与采购技巧，卤制品系统讲解分析
熟悉配方中多种专用药材香料的识别
四川卤水制作秘方，高汤熬制，料包配置和操作方法
卤制品颜色调制的技巧，卤制品卤制的技巧
卤水的保存方法，增香等后期处理，卤制品原料采购渠道
选址和经营技巧，店面店内或摆摊设计布局
实操内容
中药材（卤料）香料的比例，多香卤汁的配料调制，卤汤调味的基本功
各味录汁的区别变通，原材料加工的卤制全过程，老汤的形成的保存方法
卤汤的清汤方法，各种调味品的分类及用途，卤味加工用具的配置使用
卤制食物原材料选用与预处理，卤汤调色的原材料加工技巧
缘食部落自创配方练习技巧，专用卤汤调配的全工艺操作
不同材料加工卤制的分别技巧，卤制品加工系列禁忌，原料采购渠道
卤菜品种、热卤、卤牛肉、卤牛肚、卤舌头、卤牛肝、卤猪头肉、卤猪心、卤猪肚、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤猪脚、鸭颈、卤鸭肠、卤鸭中
鸡系列：鸡翅、鸡爪、鸡腿等。猪系列：猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片。
培训地址：湖南省长沙市雨花区井湾子女子大学对面(中意一路)红星农民新村
乘车路线：坐7路、17路、152路、502路、702路、703路、123路、801路、802路车到中建五局下车
联系人：吴尊(经理)
手机：18673156218
邮箱：3110168801@qq.com
*您的姓名：
*联系手机：
固话电话：
E-mail:
所在单位：
需求数量：
*咨询内容:
898995850
