食品介绍湖南卤菜（含牛肉·牛杂），俗称“湖南卤菜”，起源于清朝雍正年间，沿袭至今已有几百年的历史了。据传，早在清朝雍正年间，当时实行“改土归流”，新疆维吾尔族的一部分人迁到湖南的常德市。地处洞庭湖区的常德人以食大米为主，可是这些少数民族人怎么也难以忘记故乡的清真牛肉面的口味，于是他们便创制出了有湖南特色的牛肉粉和面。起初牛肉粉面的口味逐步改变了原有的做法，形成了湖南当地人普遍喜食的香辣牛肉粉面，也就是现今的湖南（牛肉·牛杂）卤菜。,湖南长沙食为天核心声明：湖南长沙食为天没有那些所谓的花边新闻和炒作，只有实实在在的教学。食为天做的是口碑！做的是品牌！教的就是技术！做的就是专业！如果学员看价格合适再报名学习。我们知道您的钱来之不易，都是辛苦钱，汗水钱，所以我们也是凭良心做事，每一分钱都会让您花得有价值，绝对不走冤枉路。我们不接受任何理由的讲价，不会和同行的做所谓的价格竞争。过分的低价竞争，一分价钱一分技术，最后吃亏的还是你们。请广大学员谅解，自己斟酌考虑，正宗美味才是最重要。
卤菜历史悠久。分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观。香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。食为天秘方将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。
食为天卤菜培训：
一：数十种秘制香料的认识及原理配伍使用；
二：秘制香料的前期处理及配方；
三：清水调汤的配方及老汤的制作；
四：调味，调香，调色的技术及配方；
五：各种产品的卤法及保存；
六：卤汤的保存方法，让老汤百年不坏的秘制方法；
七：香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。
卤菜具体品种有鸭脚，鸭翅，牛肉，鸡脚，鸡尖，翅中，鸭心，鸭肝，全鸭，罗卜条，鸭架，鸭排，鸭胗，豆干，花生，鸭头，鸭舌，鸭边腿，鸭肠，卤花生，油炸花生米，牛肉串，猪肠，鸡头，鸡架，鸭架，猪脚，猪尾，猪肝，猪肚，毛豆，板粟，海带，鸭肠，猪口条，鸡腿，鸭索骨，香酥鸡，牛肚，香酥鸭，香酥鸡腿，鸡心，虎皮鸡手，猪头肉，卤鸡头，卤肉，卤藕等，先品尝，做出产品与品牌专卖店产品作比较（和杂货店或小摊比没有意思），满意再交费，确保技术正宗，卤味保证能调出微辣，香辣，麻辣透骨等各种类型，手指摸到产品后香味会持久的留在手上，鸭脖肉里有香辣油，很天然很自然的一种香。现在这种技术在市场上都很难见到。烤鸭卤菜店全国到处都是，但产品真正好吃有特色的少之又少，只有将产品做到精益求精，方能立于不败之地。
其它小吃培训项目：
1、早餐系列培训（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂林卤粉）
2、早餐汤粉培训；（湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线）
3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉）
5、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子）。
搭配套餐：卤菜1280元+凉菜600元=1580元。 卤菜1280元+鸭霸王1580元=2000元。 联 系 人：吴经理 单位名称：长沙食为天小吃培训官网 联系电话《微信》：18673156218 培训地址：长沙雨花区红星农民新村57栋。 联系QQ：3110168801
长沙卤菜技术培训,长沙食为天小吃培训教学时间：由于我们的学员的餐饮经验不一样，掌握烹饪的程度不一样，长沙食为天向所有学员承诺，我们的教学时间不限制，直到您学会为止，一般学会的时间为3~5天。
联系人：吴尊(经理)
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