中文名柠檬酸钠
外文名Trisodium citrate,dihydrate
别 名枸橼酸钠 2-羟基丙烷1,2,3- 三羧酸钠
化学式Na3C6H5O7.2H2O
分子量294.10
CAS登录号6132-04-3
EINECS登录号200-675-3
水溶性易溶于水
密 度（g/mL,20℃）：1.857
外 观白色晶体或粉末
闪 点173.9℃
应 用食品添加剂、乳化增强剂、医药工业
应用领域
柠檬酸钠具有上述多种优良的性能，因而具有广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。
食品方面：
柠檬酸钠主要是用作食品添加剂，需求量大，还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂、和乳化剂等；另外，柠檬酸钠和柠檬酸搭配，还能用作各种糕点、冷饮、果汁、饮料、冷饮、奶制品和果酱等的风味剂、胶凝剂及营养增补剂。
898995850
