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其二，大众化的另一个优点是高频消费，有的甚至一周吃三四次也不为过。
像桃园眷村的大饼、油条、豆浆、粢饭，甚至被叫做上海早点的“四大金刚”。
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同样卖肉夹馍，为什么“西少爷”能获得高达1150万美元的餐饮业年度最高融资？
认识到这些，你才能从行业趋势、市场现状出发，重新审视你的产品，重塑你的经营观。
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那么问题来了，你的小吃要想“上位”，该怎么做？这里有份指南。
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同样卖豆浆油条，为什么你客单价做到10块都难，“桃园眷村”却能做到40？
其一，小吃有广泛的受众基础，很多品类没有市场教育成本，不需要向消费者进行产品解释。
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同样卖小面，为什么“遇见小面”能成为小面品类的代名词？
煎饼果子、豆浆油条、肉夹馍、湖南米线、重庆小面……在大家固有印象里，小吃多是路边摊或街边小店，以一种粗糙的姿态存在于市场。
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其三，大把大把消费升级的商机。中餐博大，有太多的经典小吃散落在民间，不为人知。而消费者对安全、健康、就餐舒适体验的消费升级需求，让这些小吃成了等待打捞的“宝藏”。 新野学习早餐，开一家早餐店
最后，有品类无品牌。小吃存量巨大，但是能够品牌化的很少，像黄太吉、西少爷、遇见小面那样把品牌做成品类代名词的更是少之又少。这是遗憾，却也是商机。
曾经，小吃低端，难挣大钱，其经营群体印象通常是街边小贩。如今，小吃摇身一变成为餐饮人选品的新热门，消费升级的新风口，资本追逐的新对象。然而，对于中国存量巨大的小吃来说，有90%尚待“打捞”。新野学习早餐，开一家早餐店
但其实这些小吃品类，却有着天然的商业化运作优势：
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近日，贺兰县成功获批国家发改委“奶牛养殖大县种养结合整县推进试点项目（2016年-2018年），总投资14005万元，项目结合全县奶牛养殖现状，确定采用种养一体化+循环利用和粪污污水深度处理利用两种粪污处理模式，从根本上解决奶牛养殖的污染问题。项目完成后，粪污粪水深加工还田，可提高土壤有机质含量5以上，成母牛单产水平提高500公斤，配套种植优质牧草9.5万亩，年生产有机肥15万吨，节约用水15万吨，预计年增加产值1.8亿元，年增收节支约4040万元。起到典型的种养结合、循环发展的示范带动作用。
试验基地负责人叶家贵告诉我们：随着经济社会的发展和人民生活水平的不断提高，人们对农产品，特别是食用农产品的质量提出了更高要求，安全、无污染的优质绿色产品受到市场和广大消费者青睐。“该甜玉米是采用人工除草、通过施用农家肥羊粪、不用化学农药等原生态种植技术种植的。它与一般玉米相比不但皮薄、汁多，富含水溶性多糖、维生素、脂肪和蛋白质，而且绝对是无公害又营养，生吃熟吃都特别甜、特别脆的玉米。”近年来，该镇政府充分利用生态资源优势，大力发展无公害生态产业，努力实现产业发展新突破，“可以生吃的玉米”就是该镇作为打响“无公害”生态农产品金名片的一次尝试。
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