2016/3/23 12:04:58 来源： 长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
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湖南长沙浏阳蒸菜技术培训，学习正宗浏阳蒸菜哪里好？长沙神来福专业蒸菜技术培训，蒸是一种重要
的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是
保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美
色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。此外有些其它烹调方法，还以蒸
来作基础。
蒸的器具很多，有木制蒸笼、竹制蒸笼，形状可大可小，层次可多可少，根据原料多少调节。蒸菜时，必须
注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的
菜放在上面，易熟的菜放在下面。
我想学做蒸菜哪里可以学？湖南蒸菜技术培训，蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。用旺火沸水速
蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得
酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、
小火徐徐蒸。
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