原生态黄豆酱油

【豆康酿 原生态 零添加 价格公道 真材实料】郑州星宇贸易有限公司:www.xiaokangshop.com/ 火热抢购 TEL:18639016330;13598079850 咨 询 电 话：0371-66220539;400-662-0371 咨询qq：1105974110、 502467177郑州星宇贸易有限公司成立于2009年，是一家以经营批发零售原浆产品为主的企业，公司一直致力于为顾客提供安全放心的饮食保障，秉承原生态，零添加的理念，供应不含任何添加剂的原浆产品，现主要供应原浆酱油、儿童酱油及老陈醋。“豆康牌”酱油系列和老陈醋系列所有原材料均为精选优质谷物，制作过程中全部采用传统手工酿制，不添加任何添加剂，其色、香、味均属在发酵酿制中形成，完整保存原汁原味，地地道道的传统风味，是理想的调味佳品。

豆康牌“原浆酱油”，豆康牌原浆酱油精选优质非转基因国产大豆、小麦(8:2)为比例，采用传统高盐稀态工艺，经瓦缸365天自然发酵精酿而成。在生产过程中严格执行国家生产标准，严把质量关，未添加任何添加剂(防腐剂，增味剂，着色剂，增稠剂)。完整保存原汁原味，地地道道的传统酱油风味。

2011年8月8日，有报道称不法商贩将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌丨苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起，制出色香味俱全的“化学酱油”。

酱油分为酿造酱油和配制酱油两种，国家规定配制酱油应以酿造酱油为主体，且比例应不小于50%。由于酿造酱油需要3个月~半年的酿制时间，配制酱油只需8~10个小时就能制作好，为了追求经济利益，不少厂家用配制酱油冒充酿造酱油。广州军区疾病控制中心资深营养专家何英强，教您如何区别酿造酱油和配制酱油，如何选购质量好的酱油。

从色泽和口感难以区别酿造酱油和配制酱油。色泽上，加入焦糖后看起来都差不多;口感上，配制酱油的口感不一定比酿造酱油差。

一、区别两者的最重要的指标是氨丨基丨酸态氮的含量。

酿造酱油的氨丨基丨酸态氮含量普遍比配制酱油高。按国家规定，配制酱油应含有50%的酿造酱油，但很多厂家生产的配制酱油只含有10%的酿造酱油，因此氨丨基丨酸态氮的含量比不上酿造酱油。

氨丨基丨酸态氮指的是以氨丨基丨酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨丨基丨酸含量越高，鲜味越好。国家规定酱油中氨丨基丨酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨丨基丨酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。

很难说氨丨基丨酸态氮含量多少，就是酿造酱油或者配制酱油，因为市面销售的酱油大部分都是配制酱油，而且标注的含量不一定是实际的含量。他建议网友，尽量选购诚信度较高的大品牌酱油、氨丨基丨酸态氮含量较高的酱油。

除了氨丨基丨酸态氮这个指标，还可以看泡沫，看挂壁性，也可以通过气味来判断。

二、看泡沫。摇晃酱油瓶，酿造酱油泡沫大小比较均匀并且不容易散;配制酱油泡沫大小不一，很容易散去。

三、看挂壁性。摇晃酱油瓶后，酿造酱油挂壁性好，停留在酱油瓶内壁的时间较长，内壁易着色;配制酱油的挂壁性差，着色力也较差。

四、闻气味。酿造酱油具有浓郁的酱香，没有其他异味;配制酱油需要摇晃后再闻，气味没有酿造酱油香，且酱香味不够正，是否有异味要看鼻子的灵敏性，一般人闻不出来异味。另外，闻气味这个区别方法，也和配制酱油的制作工艺有关系，如果制作工艺比较好，气味上和酿造酱油不会有很大差别。

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