哪里教诸葛烤鱼
“诸葛烤鱼”还有一段三国的古老传说，大概有两个版本：一种是刘备、关羽、张飞结义桃园时，张厨的绝活是炭火烤鱼，能做到醇和味美、鲜上加鲜。刘备吃后大加夸奖：汝等烹饪有佳，当记头功。刘备登基后，把他吃过的烤鱼定为蜀国国菜，得以传播。一种是诸葛亮在隆中隐居时最爱吃烤鱼，他有位名厨常在家宴时为他做烤鱼宴客，非常受朋友欢迎，刘备登基后，诸葛亮把厨师推荐给刘备做御厨。刘备也喜欢上了烤鱼，百吃不厌，并提高到皇家御宴上，作为一道不可缺少的御宴美食。诸葛亮去世后，民间把这种绝色烤鱼称为“诸葛烤鱼”。
只见一个特制的长方形烤炉，底下燃着木炭，好大的一条鱼沉浸在油汪汪的辣油里，上面铺满了辣椒、酱料、芝麻、花生米、香菜、大蒜等。在木炭的慢火炖煮中，鱼肉入味而鲜嫩，不带一点泥腥味。尤其是鱼皮，又脆又焦，再加上汤汁的浓香，那味道，正!
地道的诸葛烤鱼味道与各地的烤鱼味道完全不同，据说是先烤后炖，飘逸的香味不是单纯的鱼香或者香料香，还是鱼香和香料香混合在一起，并且有火烧后的熟味，没有生香料味。鱼肉表面焦黄，也没有黑漆漆的，只是有点焦硬，经过煮后，烤焦了的部分反而香味异常，肉质非常有韧性和弹力，肉丝间的汤汁渗透也非常丰满，没有干涩或苦味。 里面的鱼肉已经完全没有血腥味，肉质成薄片状分离，鲜嫩爽口，如果是怕辣的食客，可以吃里面清淡些的鱼肉，如果是吃辣椒的食客或者是品味的食客，可以把肉片放汤里浸泡一下，吃的时候味道奇特，味蕾兴奋。
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