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西点改变生活
你初恋过多少次？你吃过多少不同“版本”的 提拉米苏Tiramisu？
总会有一次是原装正版进谨谨慎慎，有蛋黄蛋白，有Mascarpone软乳酪混在一起，里面有Savoiandi手指甜饼浸满咖啡撒满可可粉；也有一次是加了白兰地酒，有一次是换了 Kahlus咖啡甜酒；更有放了过多 Amaretto杏仁酒以致苦涩的版本。有一回在湿润松软中吃出了一堆干果仁，有的又自作主张放了点桃子、李子等等水果……从内容到形式,有切成正方的长方的,一小碗一小杯的,甚至索性整盘上桌让你想吃多少有多少的. Tiramisu多元多变,目的都是全天侯又甜又香的讨人欢心,一如初恋中的你以及我.
第一回念这个意大利名字只觉得发音怪怪的,一口把那块香滑湿软的放进嘴里之前,却被铺在表面那一层可可粉呛得大咳起来,我深深地记得那回的尴尬失仪,就如我记得每一次初恋那种如可可般微微苦涩和奶油的甜美滑软一样。那个介绍我品位Tiramisu的男人就在一旁,边吃边笑,告诉说:Tiramisu意大利语的意思是pick me up,译过来固然可以是很诱惑的带我走,但也暗示吃多了体重就会一直往上升。战时年轻的小伙就要离家去战场，爱他的妻子找出家里所有的材料做出了世上第一份Tiramisu，有奶油般往日爱情的甜美，也有离别时咖啡般的苦郁，醉人的滋味，Tiramisu，带我走吧！
学做Tiramisu，学谈恋爱，学做人。
要使Tiramisu更软更滑，打蛋之前要把蛋白和蛋黄先分开，分别打匀起泡，加糖不加糖都有讲究，然后再跟含大量乳脂的Mascarpone混合在一起，这种离离合合的过程和经验，似曾相识。
要让Expresso 啡液好好的渗进Savoiardi 不太湿不致影响口感，得用手拈着饼干平放进咖啡液吸了一半马上拎起，反转平放一旁碟中，让咖啡液倒渗进去，一步一步，不得性急。如果贪心贪快，整快饼干马上软掉糊成一团，这种教训恋爱中不也常常有吗？
至于Tiramisu该不该放甜酒，见仁见智。天生爱吃而且吃的十分有原则的那个男人千叮万嘱的告诉我，正宗的做法是不必加任何酒的。理由很简单，初恋本就是叫人醉醉的，意乱情迷并不需要酒精相助。
于是我常常跟着他去吃各处的Tiramisu，后来一起试着做，再后来，我成了他的妻……
中西糕点班 王瑶
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