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厂家直供鱼肉采肉机 挤肉机 价格优惠 售后服务好价格优惠可随时咨询!加盐搅拌时,必须将肉馅的温度严格控制在10℃左右。因为蛋白质在温度20℃以上时就容易逐渐失去其亲水性能,放置时间较长就不凝结,加热后往往成为豆腐状制品。为了控制鱼肉分离机的温度,可以让它自然冷却,或者在搅拌时加入适量碎冰。以冰代水,不仅能够降温,而且能使鱼肉馅柔嫩。搅拌好的鱼肉馅,也必须在气温25℃以下的地方存放,并且存放时间不宜过长。
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