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颈间肉:大理石纹明显,沉积脂肪能力强,肉质新嫩香醇。(适合白水煮或炒菜)
里脊肉:脂肪含量最少而蛋白质含量最高,最为娇嫩(适合炒肉丝或涮火锅)
五花肉:皮,脂,肉层次结构分明,红白层厚度比例适宜。(适合做红烧肉或回锅肉)
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