供应山东紫薯淀粉
紫薯淀粉产品特点：
以紫薯为原料，经过18道加工工艺，微分子净化技术加工而成，营养丰富，具有特殊保健功能。还富有18种氨基酸，10种矿物质，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素，紫薯养生粉膳食纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，清理肠粘液，积气和腐败物，排出有素物质和致癌物质，改善消化道环境，防病的发生，紫薯淀粉中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然营养素，并且铁、钙含量高，而硒元素与花青素是人体抗衰老补血的必要元素，具有良好的保健功能。
紫薯淀粉在酸性环境中偏红，在碱性环境中偏蓝，这是因为紫薯中含有花青素。花青素是一种水溶性色素（属于类黄酮化合物），可以随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝，颜色随PH值发生变化，从当PH值为3时的覆盆子红到当PH值为5时的深蓝莓红。
紫薯淀粉的特性及其应用
紫薯是富含淀粉的块根作物，紫薯品种一般含淀粉15%-20%，有些高淀粉品种的淀粉含量高达28%。据江苏徐州紫薯研究中心（1994年）对790份紫薯资源的分析以干物质计，粗淀粉含量37.6%-77.8%。
亚洲蔬菜研究和发展中心（1992）对1600份紫薯资源进行分析，紫薯干物率为12.74%-41.2%，淀粉含量（占干基）为44.59%-78.02%，Bradbury和Holloway（1988）对5个南太平洋国家的164个紫薯品种进行分析，鲜薯淀粉含量5.3%-28.4%，平均20.1%[2、3]。由于紫薯淀粉含量高．成为我国食品工业和淀粉工业的重要原料之一，和玉米相比，紫薯含蛋白质和脂肪较少，生产淀粉的工艺比较简单，农村有粗淀粉加工厂和农家自制淀粉。紫薯淀粉同谷类（小麦、玉米）淀粉相比，其独有的特性：一是高粘性。其分子结构上支链淀粉含量较高（80%以上）、糊化后粘度较高，具有较好的弹性，加工成的紫薯粉丝（条）韧性强，耐煮、筋、软、口感好、透明度均比玉米、小麦粉条好。二是高聚合度，成膜性高。三是紫薯淀粉口味特别温和，基本无刺激，它不象玉米淀粉、小麦淀粉那样，具有典型的谷物口味，因此对于口味极温和的水果罐头、膨化食品、风味食品、休闲食品、方便食品、香草布丁之类的食物不产生任何遮掩作用。紫薯淀粉以其独有的特性广泛应用于食品、医药、轻工、化工、能源、纺织等十多个行业［4、5］。近20多年来，淀粉加工已引起了世界各国的普遍重视。食品加工中利用紫薯淀粉可直接加工成粉条（丝）、方便粉丝、粉皮、凉粉等食品，其韧性口感均优于谷类淀粉食品。淀粉在其它食品加工中的应用对其品质改善，具有明显的作用［5、6］。紫薯淀粉的精深加工产品在更广阔的领域和行业发挥着重要的作用。
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