江苏牛肉商家
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安徽鑫松亚食品有限公司
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两年前，45元的牛腩煲3人管饱；今年，同样规格的牛腩煲已飙至100元！三年前，20元/斤的牛肉市面上唾手可得，当下，牛肉即将跨过40元/斤的心理关口……这段时间，不少市民向记者抱怨称，无论西餐厅还是中餐厅，凡是与“牛”相关的菜式，价格上面往往贴着白色小纸片，上面写上最新的价格，然后用透明胶布封上；若揭开，能看到新价格则比老价格贵了许多。
是什么让“牛魔王”发疯，而且持续时间这么长呢？业内人士给记者分析说，“养牛面临周期长、成本增、疾病多、风险高、回报低等难题，不少养殖户宁愿养猪也不愿意养牛”。正因为如此，牛肉价格突破40元/斤大关是迟早的事情！
市场:街坊叹价格翻倍 零售商收入减半
昨日早上，记者来到海珠区海晖肉菜市场牛肉档前观察，相比对面21~22元/斤的排骨，牛肉37~38元/斤的价格显得昂贵不少。钟姨前来挑选牛肉，商家一看是老顾客，拿起刀，随手一割，往秤上一放，20元！她告诉记者，今年牛肉确实很贵。“记得3年前牛肉最多20元/斤，现在这个价格，只能少吃牛肉，多吃猪肉了。”
东川新街市市场副经理徐健生则向记者坦言，别看这里37元/斤比海晖市场还便宜，但是其品质已经降低了不少，懂行的人一看肉质就知道。确实，市物价局公布的上周牛肉价格显示，广州全市牛肉零售均价为78.73元/公斤，近一个月在高位徘徊，是十年来价格最贵的时刻。
牛肉贵了，牛杂、牛三星、牛肉丸、干炒牛河等与牛沾边的商品身价也一路上涨。2012年冬天大沙地三个人花45元就能买到一煲牛腩。而2013年冬天，已经变为68元/煲。2014年春节后，价格更是直接涨至100元/煲。
记者中午时分到了东川新街市，与张老板一起销售，其称，“今日一共进了250斤牛肉，向周边医院、学校、机关团体的饭堂卖出去七成左右，剩下三成约60斤的牛肉放在档口销售。”但是到了下午2时30分，这60斤牛肉依然没有售完。在一个半小时内，张老板一共做了3单生意，销售量不足4斤，生意额约120元。“价格贵了，买牛肉的人少得可怜，都转去买猪肉了。”张老板告诉记者，自从牛肉价格涨了后，零售收入少了50%，能保本就算好了，现在是靠定点供应支撑着。
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